Secretul unui espresso cremos, dulce și echilibrat stă în doza exactă de cafea măcinată și în raportul precis de extracție. Termenul Espresso Dose nu reprezintă doar numele prăjitoriei noastre din Calea Dorobanți 56, București, ci și parametrul tehnic esențial utilizat de barista profesioniști din întreaga lume pentru a obține o ceașcă impecabilă.
Dacă vrei să savurezi un espresso extras după toate regulile artei, te așteptăm la cafeneaua noastră din București. Ne găsești rapid direct prin Google Maps POI - Dose Cafe Dorobanți 56.
Iar pentru prepararea zilnică acasă, comandă pachetul Monthly Dose - 2x 250g Cafea de Specialitate (99 RON).
Cuprins
- 1. Ce Înseamnă Espresso Dose în Baristica Profesională
- 2. Doza Standard de 18g și Raportul de Extracție 1:2
- 3. Tehnica Puck Prep: WDT Tool, Măcinare și Tampare Omogenă
- 4. Prospețimea Prăjirii la Dose Cafe Dorobanți 56
- 5. Calitatea Apei și Presiunea de Extracție (9 Bari)
- 6. Cum Îți Configurezi Abonamentul Lunar acasă (99 RON)
- 7. Comandă Abonamentul Monthly Dose (2x 250g | 99 RON)
1. Ce Înseamnă Espresso Dose în Baristica Profesională
O doză corectă de espresso se referă la cantitatea precisă de cafea uscată introdusă în sita portafiltrului. La Dose Cafe, doza standard pentru o băutură dublă (double shot) este de 18 grame. Ajustarea mărimei de măcinare determină debitul de curgere și profilul aromatic final: de la note florale și acide până la nuanțe profunde de ciocolată amăruie și alune prăjite.
2. Doza Standard de 18g și Raportul de Extracție 1:2
Raportul ideal pentru cafeaua de specialitate prăjită lejer spre mediu este de 1:2, ceea ce înseamnă că dintr-o doză uscată de 18g obținem exact 36g de espresso lichid în ceașcă.
- Doză uscată: 18g cafea proaspăt măcinată fin
- Lichid extras: 36g espresso cremos
- Timp de extracție: 26 - 30 secunde
- Temperatura apei: 92°C - 94°C
3. Tehnica Puck Prep: WDT Tool, Măcinare și Tampare Omogenă
Pentru a preveni fenomenul de channeling (situația în care apa își creează canale preferențiale prin pucul de cafea, rezultând o extracție neuniformă și amară), barista noștri folosesc un instrument WDT (Weiss Distribution Technique) cu ace fine. Agitarea circulară a cafelei măcinate înainte de tampare sparge bulgării și uniformizează densitatea în portafiltru.
4. Prospețimea Prăjirii la Dose Cafe Dorobanți 56
Fiecare pungă din prăjitoria noastră de pe Calea Dorobanți 56 conține boabe de specialitate cotate 84+ SCA, prăjite artizanal în șarje mici. Respectarea perioadei de degazare (7-14 zile de la prăjire) permite dioxidului de carbon să se elibereze treptat, garantând o cremă bogată și stabilă.
5. Calitatea Apei și Presiunea de Extracție (9 Bari)
Apa reprezintă peste 90% din volumul unui espresso. Folosirea apei filtrate cu un TDS cuprins între 75 și 125 ppm previne depunerile de calcar și permite aromelor naturale ale originii să strălucească. Pompa espressorului trebuie să mențină o presiune constantă de 9 bari pe parcursul întregii extracții.
6. Cum Îți Configurezi Abonamentul Lunar acasă (99 RON)
Cu abonamentul Monthly Dose, primești în fiecare lună 2 pungi x 250g (500g total) de cafea de specialitate proaspăt prăjită la Dorobanți 56. În plus, ai Livrare Gratuită prin curier rapid sau Easybox în toată România, reducând costul fiecărei cești de espresso dublu la doar 3.3 RON.
7. Comandă Abonamentul Monthly Dose (2x 250g | 99 RON)
Monthly Dose - 2x 250g Cafea de Specialitate
2 pungi x 250g de cafea proaspăt prăjită pe Calea Dorobanți 56. Livrare gratuită lunară în toată România. Doar 3.3 RON per ceașcă.
Comandă Abonamentul (99 RON / lună) →Ne vedem la cafenea pe Calea Dorobanți 56 (Google Maps) sau pe dose.ro!