Degazarea Cafelei și Păstrarea Prospețimii: Tot Ce Trebuie Să Știi

Pungi de cafea proaspătă Dose cu supapă unidirecțională de degazare CO2

Degazarea Cafelei și Păstrarea Prospețimii: Tot Ce Trebuie Să Știi

Ai observat vreodată că o cafea prăjită ieri nu are un gust la fel de bun ca una prăjită acum o săptămână? Acest fenomen se datorează degazării – procesul natural prin care boabele de cafea eliberează dioxid de carbon ($CO_2$) acumulat în timpul procesului de prăjire.

Cuprins

1. Ce Este Degazarea Cafelei?

În timpul prăjirii în cuptorul nostru de pe Calea Dorobanți 56, zaharurile din boabe se caramelizează, creând gaz CO2 captat în structura celulară a boabei. În primele 48-72 de ore, eliberarea gazului este extrem de violentă. Dacă încerci să faci espresso în această perioadă, gazul va împiedica apa să extragă corect compușii aromatici.

2. Când Este Cafeaua la Peak Flavor (Aromă Maximă)?

  • Espresso: Tinde să atingă maturitatea optimă între ziua 7 și ziua 14 de la prăjire.
  • Filtru / V60: Este excelent de extras între ziua 5 și ziua 25 de la prăjire.

3. Cum Funcționează Supapa Unidirecțională pe Pungă?

Pungile noastre viu colorate din cutia abonamentului Dose sunt dotate cu o supapă unidirecțională din plastic alimentar. Aceasta permite CO2-ului să iasă din pungă fără a permite oxigenului exterior să intre. Oxigenul este inamicul numărul unu al cafelei proaspete, provocând râncezirea uleiurilor aromatice.

4. Prospețime Garantată prin Abonamentul Dose (99 RON)

Prin Abonamentul Monthly Dose, livrăm cafeaua la doar câteva zile de la prăjire. Astfel, când deschizi punga acasă, boabele sunt exact în fereastra ideală de degazare. Primești 2 pungi x 250g la 99 RON/lună cu Livrare Gratuită oriunde în România.